Fondant S20 im 15 kg EIMER

Beschreibung

Fondant S20 im 15 kg Eimer – pastöser Fondant für glatte Oberflächen und cremigen Schmelz

Fondant S20 ist eine industriell erprobte pastöse Zuckerware, die speziell für die Anwendung in der professionellen Lebensmittelverarbeitung entwickelt wurde. Hergestellt im exakten Verhältnis von 100 Teilen Saccharose zu 20 Teilen Glukosesirup, ermöglicht dieser Fondant eine gleichmäßige Verarbeitung, einen seidigen Glanz und einen besonders feinen Schmelz. Durch den kontrollierten Kristallisationsprozess enthält der Fondant mikrofeine Zuckerkristalle (< 20 µm), die für eine cremige Textur sorgen – selbst bei Raumtemperatur bleibt die Masse geschmeidig, standfest und formtreu.

Der Fondant eignet sich für die Herstellung hochwertiger Überzüge, Füllungen und Dekore, bei denen Konsistenz, Glanz und Verarbeitbarkeit eine zentrale Rolle spielen. Die stabile Struktur erlaubt ein schnelles und gleichmäßiges Auftragen, ohne dass es zu einem Bruch der Oberfläche oder einer Rekristallisation kommt. Durch die hygroskopische Wirkung des enthaltenen Glukosesirups bleibt der Fondant länger feucht und verleiht Backwaren eine gleichbleibende Qualität über längere Zeiträume hinweg.

Anwendungsbereiche & Besonderheiten

• Für die Glasur von Feingebäck, Berliner, Pralinen und Konfekt
• Geeignet für den Einsatz in kontinuierlichen Produktionslinien mit beheizten Förder- oder Gießsystemen
• Verwendung in Bäckereien, Konditoreien sowie industriellen Lebensmittelproduktionsbetrieben mit Fokus auf standardisierte Qualität
• Liefereinheit: praktischer 15 kg Eimer für manuelle und automatisierte Verarbeitung
• Auch als Palettenware verfügbar für Großabnehmer

Spezifikationen

• Trockensubstanz: ca. 79–82 %
• pH-Wert: neutral (zwischen 5,5–6,5, abhängig vom Glukosesirup)
• Kristallgröße: < 20 µm (über 99 %)
• Konsistenz: pastös
• Lagerbedingungen: 20 °C ± 5 °C
• Haltbarkeit: 24 Monate (originalverschlossen, bei korrekter Lagerung)
• Verpackung: 15 kg Eimer
• Hersteller: Südzucker