Invertzuckersirup 72,7 im KANISTER 14kg

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Klare, farblose Zuckerlösung mit 72,7 % Trockensubstanz und 67 % Invertzucker (Glukose + Fruktose)
Sofort einsatzbereit – einfache, verlustfreie Dosierung für industrielle Anwendungen
Höhere Süßkraft durch Fruktoseanteil; geschmacksneutral mit milder Süße
Hygroskopisch: Stabilisiert Feuchtigkeit, verlängert Haltbarkeit von Backwaren und Süßwaren
Verhindert Kristallisation – ideal für cremige Füllungen, Speiseeis und Konfitüren
Unterstützt die Maillard-Reaktion – bessere Bräunung und Krustenbildung beim Backen
Reduziert den Gefrierpunkt – verbesserte Textur in Eiscreme und gefrorenen Produkten
Verpackung: Lebensmittelsicherer14 kg-Kanister für Handwerk & Industrie
Lagerung: Optimal bei ca. 20 °C, 12 Monate haltbar im Originalgebinde
Abnahmemengen:
- Einzelkanister (1 Stück)
- Halbe Palette (30 ×14 kg)
- Ganze Palette (60 ×14 kg)

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Artikelnummer: ZK-68225 Kategorie: Flüssigzucker & Invertzuckersirup

Hersteller: Südzucker AG

Beschreibung

Invertzuckersirup 72,7 im 14 kg-Kanister – präzise Süßung und technologische Funktionalität für die Lebensmittelproduktion

Der Invertzuckersirup von Südzucker mit einem Trockensubstanzgehalt von 72,7 % und einem Invertzuckeranteil von 67 % bietet der Lebensmittelindustrie eine effiziente, sofort einsetzbare Lösung. Er überzeugt durch seine klare, farblose Zusammensetzung, seine hohe mikrobiologische Stabilität und seine vielseitigen technofunktionellen Eigenschaften. Die ausgewogene Kombination aus Fruktose, Glukose und Saccharose verbessert das sensorische Profil von Endprodukten und optimiert deren Haltbarkeit, Textur und Produktionsprozess.

Dank seiner hygroskopischen Struktur bindet der Invertzuckersirup zuverlässig Feuchtigkeit – eine Eigenschaft, die insbesondere in der Backwarenherstellung und Speiseeisproduktion geschätzt wird. Gleichzeitig wirkt er kristallisationshemmend, unterstützt die Maillard-Reaktion bei Gebäck und verbessert das Schmelzverhalten in gefrorenen Produkten. Der 14-kg-Kanister richtet sich gezielt an handwerkliche und industrielle Anwender, die mit kalkulierbarer Dosierung, schneller Verfügbarkeit und konsistenter Qualität arbeiten möchten.

Die Herstellung erfolgt über einen präzise gesteuerten Prozess aus Inversion, Filtration, Entfärbung und Verdampfung. Das Ergebnis ist ein homogener Sirup mit einem optimalen D-Fruktose/D-Glukose-Verhältnis (ca. 1:1), einem niedrigen Aschegehalt und einer stabilen pH-Wert-Balance. Dies macht ihn ideal für sensible Anwendungen, wie alkoholfreie Getränke oder feine Patisserie-Kreationen.

Für größere Produktionsmengen ist der Invertzuckersirup auch auf Palette erhältlich – wahlweise als halbe Palette mit 30 Kanistern oder als volle Palette mit 60 × 14 kg. Diese Form der Abnahme ist besonders für Betriebe mit kontinuierlichem Bedarf von Vorteil, da sie die Lager- und Bestellprozesse effizienter gestaltet.

Anwendungsbereiche & Vorteile

Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte und Sirupe: Verbessert die Süße ohne Eigengeschmack und ermöglicht eine feine Aromenausprägung.
Feine Backwaren und Füllungen: Fördert die Krustenbildung, verhindert Austrocknung und verbessert die Textur von Cremes.
Speiseeis und tiefgekühlte Desserts: Ermöglicht eine cremige Konsistenz, indem der Gefrierpunkt erniedrigt und die Bildung von Eiskristallen vermieden wird.
Konditorei, Patisserie und Confiserie: Einsatz als Feuchthaltemittel, für eine geschmeidige Textur bei Fondants, Pralinenfüllungen etc.
Verarbeitende Lebensmittelindustrie und Handwerksbetriebe: direkt einsetzbar, zeitsparend in Produktionsprozessen, lagerstabil im 14-kg-Kanister.

Spezifikationen

Trockensubstanz: 72,7 ± 0,2 %
Invertzuckeranteil: 67 ± 7 % der Trockenmasse (Glukose + Fruktose)
D-Fruktose/D-Glukose-Verhältnis: ca. 1,0
pH-Wert: 5 ± 1,5
Farbe (in Lösung): max. 10 ICUMSA-Einheiten
Verpackung: 14 kg-Kanister
Lagerung: Ideal bei ca. 20 °C, kristallisationsfrei bei Einhaltung der Temperatur
Haltbarkeit: 12 Monate im ungeöffneten Kanister