Invertzuckersirup 72,7 im KANISTER 25 kg

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Klare, farblose Zuckerlösung mit 72,7 % Trockensubstanz und 67 % Invertzucker (Glukose + Fruktose)
Sofort einsatzbereit – einfache, verlustfreie Dosierung für industrielle Anwendungen
Höhere Süßkraft durch Fruktoseanteil; geschmacksneutral mit milder Süße
Hygroskopisch: Stabilisiert Feuchtigkeit, verlängert Haltbarkeit von Backwaren und Süßwaren
Verhindert Kristallisation – ideal für cremige Füllungen, Speiseeis und Konfitüren
Unterstützt die Maillard-Reaktion – bessere Bräunung und Krustenbildung beim Backen
Reduziert den Gefrierpunkt – verbesserte Textur in Eiscreme und gefrorenen Produkten
Verpackung: Lebensmittelsicherer 25 kg-Kanister für Handwerk & Industrie
Lagerung: Optimal bei ca. 20 °C, 12 Monate haltbar im Originalgebinde
Abnahmemengen:
- Einzelkanister (1 Stück)
- Halbe Palette (12 × 25 kg)
- Ganze Palette (24 × 25 kg)

Abnahmemenge

> 1 Stück0,5x Palette > 12 Stück1x Palette > 24 Stück

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Artikelnummer: ZK-68224 Kategorie: Flüssigzucker & Invertzuckersirup

Hersteller: Südzucker AG

Beschreibung

Invertzuckersirup 72,7 im 25 kg-Kanister – präzise Süßung und technologische Funktionalität für die Lebensmittelproduktion

Invertzuckersirup von Südzucker mit einem Trockensubstanzgehalt von 72,7 % und 67 % Invertzuckeranteil bietet eine effiziente, sofort einsetzbare Lösung für die Lebensmittelindustrie. Er überzeugt durch seine klare, farblose Zusammensetzung, hohe mikrobiologische Stabilität und vielseitige technofunktionelle Eigenschaften. Die ausgewogene Kombination aus Fruktose, Glukose und Saccharose verbessert nicht nur das sensorische Profil von Endprodukten, sondern optimiert auch deren Haltbarkeit, Textur und Produktionsprozess.

Dank seiner hygroskopischen Struktur bindet der Invertzuckersirup zuverlässig Feuchtigkeit – eine Eigenschaft, die insbesondere in der Backwarenherstellung und Speiseeisproduktion geschätzt wird. Gleichzeitig wirkt er kristallisationshemmend, unterstützt die Maillard-Reaktion bei Gebäck und verbessert das Schmelzverhalten in gefrorenen Produkten. Der 25 kg-Kanister richtet sich gezielt an handwerkliche und industrielle Anwender, die mit kalkulierbarer Dosierung, schneller Verfügbarkeit und konsistenter Qualität arbeiten möchten.

Die Herstellung erfolgt über einen präzise gesteuerten Prozess aus Inversion, Filtration, Entfärbung und Verdampfung. Das Resultat ist ein homogener Sirup mit optimalem D-Fruktose/D-Glukose-Verhältnis (≈ 1:1), niedrigem Aschegehalt und stabiler pH-Wert-Balance, was ihn ideal für sensible Anwendungen wie alkoholfreie Getränke oder feine Patisserie-Kreationen macht.

Für größere Produktionsmengen ist der Invertzuckersirup auch auf Palette erhältlich – wahlweise als halbe Palette mit 12 Kanistern oder als volle Palette mit 24 × 25 kg. Diese Form der Abnahme ist besonders für Betriebe mit kontinuierlichem Bedarf von Vorteil, da sie Lager- und Bestellprozesse effizienter gestaltet.

Anwendungsbereiche & Vorteile

Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte und Sirupe: Verbessert die Süße ohne Eigengeschmack, ermöglicht feine Aromenausprägung.
Feine Backwaren und Füllungen: Fördert Krustenbildung, verhindert Austrocknung, verbessert Textur von Cremes.
Speiseeis und tiefgekühlte Desserts: Erniedrigt Gefrierpunkt, vermeidet Eiskristalle, fördert cremige Konsistenz.
Konditorei, Patisserie und Confiserie: Einsatz als Feuchthaltemittel, geschmeidige Textur für Fondants, Pralinenfüllungen etc.
Verarbeitende Lebensmittelindustrie & Handwerksbetriebe: Direkt einsetzbar, zeitsparend in Produktionsprozessen, lagerstabil im 25 kg-Kanister.

Spezifikationen

Trockensubstanz: 72,7 ± 0,2 %
Invertzuckeranteil: 67 ± 7 % der Trockenmasse (Glukose + Fruktose)
D-Fruktose/D-Glukose-Verhältnis: ca. 1,0
pH-Wert: 5 ± 1,5
Farbe (in Lösung): max. 10 ICUMSA-Einheiten
Verpackung: 25 kg-Kanister
Lagerung: Ideal bei ca. 20 °C, kristallisationsfrei bei Einhaltung der Temperatur
Haltbarkeit: 12 Monate im ungeöffneten Kanister