Invertzuckersirup 72,7 im TANKWAGEN

Beschreibung

Invertzuckersirup 72,7 im Tankwagen – Süßungslösung mit hoher Prozesssicherheit für die Lebensmittelindustrie

Invertzuckersirup 72,7 ist eine flüssige Süßungskomponente mit einem Invertzuckeranteil von 67 % und einem Trockensubstanzgehalt von 72,7 %. Die Lösung wird durch hydrolytische Spaltung von Saccharose in Glukose und Fruktose gewonnen und ist besonders geeignet für industrielle Anwendungen, bei denen gleichmäßige Texturen, Feuchtestabilität und mikrobiologische Sicherheit entscheidend sind. Durch seine niedrige Kristallisationsneigung, hohe Hygroskopizität und die konstante Zusammensetzung eignet sich dieser Sirup ideal für die großvolumige Lebensmittelverarbeitung – insbesondere in der Konfiserie-, Eis- und Backwarenproduktion. Die Auslieferung im Tankwagen ermöglicht eine prozesssichere, kontinuierliche Versorgung für die industrielle Weiterverarbeitung.

Der Invertzuckersirup 72,7 zeigt durch seinen hohen Anteil an Fruktose eine gesteigerte Süßkraft gegenüber herkömmlichem Zucker. Gleichzeitig unterstützt seine hygroskopische Eigenschaft die Feuchtestabilisierung empfindlicher Produkte wie Muffins, Lebkuchen oder Pralinenfüllungen. Besonders bei Rezepturen mit hoher Lagerstabilität und gleichbleibender Textur bietet er funktionale Vorteile gegenüber kristallinem Zucker oder einfachen Glukosesirupen. Technologisch sorgt er für eine Absenkung des Gefrierpunkts – etwa in Speiseeis –, verbessert das Schmelzverhalten und verhindert das Wachstum großer Eiskristalle. Die niedrige Kristallisationsneigung trägt zusätzlich zur homogenen Struktur in Gelees, Glasuren und Fondant bei.

Dank seines geringen ICUMSA-Werts von maximal 10 ist der Sirup nahezu farblos und beeinträchtigt das Aussehen transparenter Produkte nicht – ein relevanter Vorteil in Getränken, klaren Füllungen oder glasierten Süßwaren. Die pH-stabile Rezeptur gewährleistet mikrobiologische Sicherheit auch bei längerer Lagerung. Darüber hinaus ermöglicht die homogene Viskosität von etwa 500 mPas bei 20 °C eine exakte Dosierung und gleichmäßige Verteilung in automatisierten Produktionsprozessen. Durch die Lieferung im Tankwagen (Siloqualität) ist eine unterbrechungsfreie Integration in kontinuierliche Prozessketten gewährleistet.

Anwendungsbereiche & Eigenschaften

• Industrielle Bäckereien und Konditoreien (Feingebäck, Rührkuchen, Lebkuchen)
• Hersteller von Speiseeis und tiefgekühlten Desserts (Texturstabilität, Kristallkontrolle)
• Süßwarenindustrie (Füllungen, Fondants, Riegelmassen)
• Getränkeproduktion (klare Mischungen, alkoholfreie Getränke)
• Pharmaindustrie (Trägersubstanz für Sirupformulierungen)

Spezifikationen

• Trockensubstanz: 72,7 ± 0,2 %
• Invertzuckeranteil: 67 ± 7 % bezogen auf die Trockensubstanz
• Dichte (bei 20 °C): ca. 1,36 g/cm³
• Viskosität (bei 20 °C): 500 ± 60 mPas
• pH-Wert (1:1-Lösung): 5,0 ± 1,5
• Farbe in Lösung: max. 10 ICUMSA-Einheiten
• Gebinde: Tankwagenbelieferung für Großverbraucher